鍋物に入れる具はどんなものがいいか|年中鍋物
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寒い季節に最高なのが鍋物ですよね。気の置けない友人たちと一緒に鍋を囲みながら食事をするのは楽しいものです。鍋物というと、やっぱり重要なのは具材なんですが、自分はまず肉は入っていてくれないと困ります。個人的にですが、肉はさっぱりめの味の物の方がいいですね。薄切りの豚肉とか、あと鶏肉とか。牛肉はすき焼きのみいいんですが、他の鍋に入れると牛肉の味が強すぎて、他の具材とうまく混ざり合わないかなあという感じがします。あとは、キノコ類ですね。自分が一番好きなキノコは味噌汁に入っているなめこですが、なめこは鍋にはあんまり向いてないですよね。お味噌汁の場合、椀を自分で持って口を付けられるからつるつる滑るなめこでも簡単に口の中に入れられますが、大きい鍋に入っているという場合、取り出しにくいし、他の具材の大きさと比べて小さいのでバランスが悪い気がします。そういうことなので、鍋物の中に入れるキノコとしては、しめじとかしいたけなどがベストでしょうか。しめじは胴長なので箸で掴みやすいですし、しいたけは面積が広いのでこれもやっぱりつかみやすいです。あと、野菜で言えば白菜がいいですね。白菜って、野菜のわりにサラダとかには全然向いてないと思うんですけど、鍋物には本当に向いていると思います。というよりも、鍋物専用の野菜と言っていいかもしれません。汁物に入れるてもまったく違和感のないキャベツも、鍋物だと違和感ありすぎます。白菜は鍋物の中に入る野菜の王様と言えるでしょう。
■ 好きな鍋物について。
冬になるとよく鍋をします。旦那が休みの日の夕食は鍋が多いです。野菜もたくさん食べられるし早く作れるので、とってもいいなと思っています。特に好きな鍋物はキムチ鍋です。たっぷり野菜を入れて、作っています。毎回入れるのは、もやしと白菜です。もやしをたくさん入れると、量が多くなるのでとってもいいです。もやしは安く手に入るので、色々な料理に使っています。買い物に行くと、ついついもやしを買ってしまいます。これからも色々な料理に使いたいなと思っています。
■ 冬は鍋物がなによりです
北海道の冬は、寒さが厳しく生活が大変です。本州から転勤で北海道に移り住んだ方は、冬の寒さと雪でエネルギーを使い、軽いうつ病になる方がいます。自然に恵まれ、梅雨がなく、夏も過ごしやすい北海道ですが、冬の寒さは北海道に長く住んでいる経験や工夫があるので、初めて北海道で冬を過ごす人は、住み慣れている人に指導を受ける事が必要です。具体的には、暖房や着る物、食べる物、履物、布団、車、雪かき、公共交通機関の利用のしかた等、雪国北海道人の工夫があるのです。特に、身体を温める食べ物、鍋物は無くてはならない料理です。
■ 鍋物が好きなひとりもん
あまり料理をしない一人暮らしの私ですが、鍋物はよく作ります。なぜ鍋物を作るのかというと、材料も調味料も量はアバウトで作れること、失敗してもなんとか材料を無駄にしなくて済むこと、野菜がたくさん取れること、残った汁物はおじやや雑炊にすることができるので無駄にしなくていいことなどが挙げられます。けれども、暑い日の鍋物料理はつらいものがあり、さすがに作ることはありません。その分外食に頼ることが多くなります。食事を作る気力もなくなります。昨年はエアコンをがんがんに効かせた中ですき焼きを作りました。作り方は普段のすきやきと一緒です。
■ 数多い鍋物
鍋物はとくに、寒い冬の季節に好まれて食べる方が多いですよね。鍋料理は食材を鍋に入れた状態で食卓に出てくるのが特徴的ですよね。一つの鍋を複数の人で囲み、自分たちで器にとり、タレやポン酢などで食べられる事が多いです。今は大きな鍋ではなく、一人用の鍋もよく売れていると聞きます。小さな鍋だとそのまま直接食べる事も出来便利ですよね。後は最近土鍋ではなくて、ホットプレートを使用して鍋物を楽しむ方法もありますね。
■ 鍋物は食を超えた交流の場をつくる
鍋物といえば、冬の定番メニューであるが、我が家では季節によらず夕食の献立の一つとしていつでも楽しんでいる。白菜と季節の野菜、豆腐、豚肉、練り物などを入れて、これが本当に鍋物なのかと言われるかもしれないが、いろんな味のスープを使って鍋物として楽しんでいる。今では焼酎のおともに欠かせない存在となっている。鍋にいろんなものを入れてスープを入れれば鍋になると言ってしまえば批判の的になるかもしれないが、鍋物ほど自由度の高い料理は多くない。鍋物に必要なのは土鍋と火、後は好みの具材と水があればいい。この好みの具材というのが大事で、人によってこだわりがあると思う。